<p>今日は朝から銀鮭かまをグリルで焼いた。</p> <p><img alt="" src="https://www.b-ishiki.com/storage/app/uploads/public/697/9c1/978/thumb_38694_1179_1374_0_0_auto.jpeg" style="height:256px; width:220px"></p> <p>これで千円ちょっと。安いのか高いのかよくわからないが。</p> <p>焼くと脂が凄くでる。ダイエット中なのに脂は大丈夫なのかな？と思い調べてみた。</p> <p>結果、身体に非常によいそうだ。鮭のかまの脂質が血液や血管の健康をサポートするオメガ3脂肪酸(EPA、DH A)だから。</p> <p>鮭の脂肪は不飽和脂肪酸が中心で、むしろ代謝を促すビタミンB群も含まれるため、太りにくい良質な脂と言えるそうだ。安心して美味しくいただいた。ただし脂なので当然カロリーはたかい。食べ過ぎには注意だ。</p> <p>鮭は焼くに限り、鯖は味噌煮が1番美味しいと思う。朝はちぢみほうれん草のお浸しに根菜たっぷりの味噌汁と、エリンギの米油焼き。充実したご飯だった。</p>

<p>先日　ふるさと納税の返礼品が届いた。豚肉が2キログラム。500gずつ小分けにされているので使いやすい。果たして豚肉の栄養はどんなものなのか気になりAIに聞いてみた。</p> <p><strong>【疲労回復効果の高いビタミンB1</strong>をはじめ、<strong>筋肉を作るタンパク質</strong>、<strong>糖質代謝を助けるビタミンB群（B2, B6, B12など）</strong>、<strong>皮膚や粘膜の健康維持に役立つナイアシン</strong>、<strong>貧血予防の鉄分</strong>、<strong>味覚を保つ亜鉛</strong>などを豊富に含む栄養満点な食品です。特にビタミンB1は牛肉や鶏肉の10倍以上で、糖質をエネルギーに変えるのに必須で、アリシン（にんにく、玉ねぎなど）と摂ると吸収率がアップします。 】</p> <p>アリシンと摂るとビタミンB1の吸収率がアップするとわかり、豚丼を作ってみた。</p> <p><img alt="" src="https://www.b-ishiki.com/storage/app/uploads/public/697/873/fd2/thumb_38672_2880_2880_0_0_auto.jpeg" style="height:288px; width:288px"></p> <p>味付けは酒、みりん、砂糖、醤油、生姜だ。肉と玉ねぎを炒める時に生姜を入れた。あとは調味料と水を入れて煮汁が半分になるまで煮込むだけ。紅生姜も欠かせない。美味しくいただきました。</p>

<p>Instagramで見つけた給食調理員のはらさんのレシピ。冷凍の骨取り鯖を使った本当に美味しいご飯。プロテインご飯とも呼ばれる、鯖がたっぷり入ったご飯。もう何回作ったかわからないほど。</p> <p>のはらさんは、冷凍骨取り鯖、大葉、生姜、塩昆布、梅干し、いわし節、白炒りごま、酢を使ったレシピを公開されている。私はいつも家にあるもので代用している。今回は鯖、大葉、生姜、梅干し、柴漬け、梅ひじき、ニンニク胡麻、カンタン酢（多め）、イワシサバ節で作った。</p> <p><img alt="" src="https://www.b-ishiki.com/storage/app/uploads/public/697/600/ed1/thumb_38633_2592_4608_0_0_auto.jpeg" style="height:391px; width:220px"></p> <p>お米2合分に、大きめ鯖一匹分焼いたものを混ぜ込んだ。もう美味しくて美味しくて食べ過ぎてしまうほど。冷凍骨取り鯖が半額セールの時にまた購入しておかないと。</p>