<p>韓国化粧品会社KAHIでいただくキャビアコース。今回意外な食材がタンパク質が豊富だと知り驚いた。その食材を使った「エゴマ油・醤油・海苔のパスタ」</p> <p>鶏肉よりタンパク質が豊富な食材は海苔だそうだ。海苔といえば、カルシウムと食物繊維くらいしか思い浮かばなかった。鶏肉よりタンパク質が多いとは言え、鶏肉100gと同量の海苔100gを摂取するのは不可能だ。</p> <p>帰国して調べてみたのだが、どうやら海苔の食べ過ぎには注意が必要だ。【ヨウ素の過剰摂取による甲状腺機能の異常（低下症や亢進症）や、食物繊維の摂り過ぎによる腹痛・下痢、味付け海苔の場合は塩分の過剰摂取につながる可能性がある】AIより</p> <p>ヨウ素は甲状腺ホルモンの原料となる成分だそうだが、ヨウ素に限らず何でも過剰摂取はよくないのだろう。</p> <p><img alt="" src="https://www.b-ishiki.com/storage/app/uploads/public/69b/a32/e3a/thumb_39804_1179_819_0_0_auto.jpeg" style="height:174px; width:250px"></p>

<p> </p> <p><img alt="" src="https://www.b-ishiki.com/storage/app/uploads/public/69b/a26/2b9/thumb_39802_2880_2880_0_0_auto.jpeg" style="height:288px; width:288px"></p> <p>お店の地下にあるこんなに素敵な空間でキャビアクッキングクラスが始まった。坂道にお店があるので入口の一階から入り地下一階に降りると、窓があり、明るくて開放的だった。</p> <p><img alt="" src="https://www.b-ishiki.com/storage/app/uploads/public/69b/a26/ee6/thumb_39803_2160_3240_0_0_auto.jpeg" style="height:324px; width:216px"></p> <p>写真右下のお茶（出汁スープ？）を先ずいただく。ごぼう茶のようで人参の味もするし、わかりそうでわからない野菜の味が舌に残る。何なのか聞いたら「ゴボウと人参と、セロリです」と教えてくれた。そうだ！セロリ。</p> <p>写真真ん中2枚のナズナの味噌粥は、香りの強いナズナも入っていて更に味噌味だからやさしい味と言うよりもしっかりと味がついた濃い味に感じた。</p> <p>次は写真左下キャビアご飯。以前はキャビアを取り出した後に魚のお腹を縫って海水に返していたそうだがやはり半分くらいは死んでしまっていたそうだ。KAHIは韓国内に養殖場を作り、お腹のマッサージをして自然に卵（キャビア）を取り出すそうだ。魚にもストレスが少なくてよさそうだ。金属イオンがキャビアの繊細な風味や香りと化学反応を起こして風味を損なってしまうので金属ではなく陶器のスッカラ（スプーン）で食べてください、と言われた。スプーンにはキャビアが乗っていた。</p> <p>今まで塩漬けキャビアしか食べたことがなかったのでしょっぱくなくて驚いた。ご飯の上には金箔まで乗っていた。</p> <p>食べ終わる頃におかわりもいただいた。白いごはんによく合うが少しご飯が水っぽく感じたのが残念だった。キムチは辛くて少し酸味もあり私好みの味。毎年会社内でキムジャン（キムチ作り）をするそうだが、前回初めて会員さんたちと一緒にキムチ作りをしたそうだ。</p> <p>写真右上エゴマ油、醤油、海苔のパスタ。</p> <p> </p>

<p> </p> <p>昨年、韓国化粧品会社KAHIが開催しているキャビアプログラムがあると知り申し込んだ。当初今年2月の午後の部で参加確定となったのだが、後日2月から午後の部がなくなり午前の部しか開催しないことになったと連絡があった。午前の部で空きがある日にちを提案してくださったが帰国日でバタバタしそうな為、3月に延期した。</p> <div style="text-align:start"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif">所要時間はキャビアコース料理で９０分、</span></div> <div style="text-align:start"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif">KAHI製品体験で４０分（全て無料）</span></div> <div style="text-align:start"> </div> <div style="text-align:start"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif">キャビアコース料理は全6品</span></div> <div style="text-align:start"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif"><img alt="" src="https://www.b-ishiki.com/storage/app/uploads/public/69b/8ae/46d/thumb_39604_1179_687_0_0_auto.jpeg" style="height:169px; width:290px"></span></div> <div style="text-align:start"><span style="font-family:Arial,Helvetica,sans-serif">参加者は約25名。その内　日本人は私ひとりだった。韓国の方々はKAHIの会員さんだそう。</span></div> <div style="text-align:start"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif">化粧品会社がキャビア料理をふるまうなんて何故？と思って聞いてみたらキャビアを化粧品に使用しているからとのこと。クッキングクラスはいつからか聞いたらもう10年以上続いているらしい。元々この会社はフライパンやIHの商品を売る会社だったそうでその時からクッキングクラスがあったそうだ。</span></div> <div style="text-align:start"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif">先生が材料の説明をしながら作ってくださるの大きく映し出された画面を見る。私の韓国の友人は早口で有名だが、それと同じくらい早口の先生だった。おまけに韓国の南の方にあるチンジュのサトリ（方言）があって半分くらいしか理解出来なかった。でも私には日本人の社員（？）の方が付いてくださり、時々通訳してくださったり　わからないことは直ぐに質問できたのでよかった。</span></div> <div style="text-align:start"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif">先生が説明してくださる中で意外な食品が物凄くタンパク質が豊富だとおっしゃっているようで私の聞き間違いかと思い通訳の方に尋ねたら　その通りです、と。常識なのか？私以外は知っているのか？</span></div>