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手作り調味料
2023/11/09

 

 

こんばんは⭐︎

私は5年ほど前から作り続けている調味料の1つに醤油麹があります。

塩麹は一時期よく取り上げられていましたが、醤油麹もとってもいいもの&使い勝手も良く、作り方はとーっても簡単!

 

ナムルに使うもよし、卵かけご飯に入れたら旨味もUP⤴️

普通のお醤油の様に使えます。

(焼くと焦げやすいのでお気をつけ下さい)

 

 

醤油麹はお醤油に比べ塩分濃度が低い上、旨味成分グルタミン酸がとても多く含まれており、過度な摂取をしなくても美味しく食事がいただけます♡

 

 

他にも

 

オリゴ糖が含まれているので、腸内環境が整う→免疫力も上がる、便通にもいい影響が!

 

ビタミンB1が多く、炭水化物の代謝を助けてくれ疲労回復にも繋がる

 

GABAも含んでいるのでリラックスしてストレス緩和も♪

 

 

 

作り方は綺麗なガラス瓶に麹を入れて、その上にお醤油をヒタヒタ+1cmくらいまで注ぎます。

1日1回綺麗なスプーンで酸素が行き渡るように混ぜる。蓋は軽く乗せるだけ(麹に酸素供給)

季節によりますが、1〜2週間でとろみがでてきたら完成です🤗

あとは蓋をして冷蔵庫で保管しながら使って下さいね。

美味しく綺麗に健康に✨のサポートの1つでした♪

 

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