筍ニョッキニョッキッキ
先日夫が筍堀りに行ってきた為、大量の筍です😆 アク抜きは勢いでやっちゃいます! 余りに大量なので今年もご近所さんや友人にお裾分けしますが、友人の家では犬も食いつく様です🐕 春を感じさせてくれる筍ですが、春の不調にも一役買ってくれます💡 激しい寒暖差、年度変わりで生活環境の変化も大きい春は 『春眠...
こんばんは⭐︎
私は5年ほど前から作り続けている調味料の1つに醤油麹があります。
塩麹は一時期よく取り上げられていましたが、醤油麹もとってもいいもの&使い勝手も良く、作り方はとーっても簡単!
ナムルに使うもよし、卵かけご飯に入れたら旨味もUP⤴️
普通のお醤油の様に使えます。
(焼くと焦げやすいのでお気をつけ下さい)
醤油麹はお醤油に比べ塩分濃度が低い上、旨味成分グルタミン酸がとても多く含まれており、過度な摂取をしなくても美味しく食事がいただけます♡
他にも
オリゴ糖が含まれているので、腸内環境が整う→免疫力も上がる、便通にもいい影響が!
ビタミンB1が多く、炭水化物の代謝を助けてくれ疲労回復にも繋がる
GABAも含んでいるのでリラックスしてストレス緩和も♪
作り方は綺麗なガラス瓶に麹を入れて、その上にお醤油をヒタヒタ+1cmくらいまで注ぎます。
↓
1日1回綺麗なスプーンで酸素が行き渡るように混ぜる。蓋は軽く乗せるだけ(麹に酸素供給)
↓
季節によりますが、1〜2週間でとろみがでてきたら完成です🤗
あとは蓋をして冷蔵庫で保管しながら使って下さいね。
美味しく綺麗に健康に✨のサポートの1つでした♪