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バナナケーキ
2026/07/16

もう20年近く前から我が家の定番バナナケーキ。以前は後に衆議院議員になられた藤野真紀子さんのレシピで作っていた。家族から大好評!

一昨年からはホーローバットを購入した時に合わせて買った「ホーローバットで作るうちのお菓子」という本に掲載されているレシピを使っている。

今回は少しでも身体によいようにと、バターの代わりに米油を、小麦粉の代わりに米粉を、砂糖は素焚糖を使った。バナナがとても熟して甘かったので素焚糖の量を減らして作った。充分甘かった。

見た目は今ひとつだが、味は本当に美味しい。今回素焚糖を使ったせいか甘みにコクがあって美味しい。バナナも良い具合に熟れていたから余計に美味しいのかも。(写真は既に家族に食べられて別の容器に入れ替えたもの)

【素焚糖は奄美諸島産さとうきび原料だけを使用しています。
さとうきび原料のもつミネラルと風味をぎゅっと閉じ込めるよう、じっくり焚き上げ、自然な結晶を作り上げました。
純粋なショ糖から構成されている精製糖と比較するとカリウムで約20倍、カルシウム約8倍、マグネシウム約7倍、と様々なミネラルがしっかりと残っています。】素焚糖(すだきとう)を購入した大東製糖株式会社のサイトより

 

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