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3日かけてのパン作り
2026/06/27

先月 隅田川沿いにあるレストラン「Farm to Me」へ行った時に購入した【大麦高加水ブレッド】のキット(ミックス粉版)の賞味期限が近くなってきたので作ってみた。これはなんと3日もかかる。

初日は湯だね作り。久しぶりのパン作りにわくわくする。

あっという間に作業が終わった。冷蔵庫で一晩寝かせる。

2日目 この日が1番作業量が多い。前日に作った湯だねにミックス粉やイースト、お湯や塩(家で使っているピンクソルトを使用してみたを入れて捏ねる。

混ぜている時におばあちゃんが昔好きで食べていた「こうせん」や「げんこつ飴」の香りがした。大麦の香りかな。

そして遂に3日目の今日。成形して焼き上げた。発酵が進み膨らんだ生地を成形していく。私は基本(4個)の倍量を一度に作ったのでオーブンの天板で隣のパンとくっついて焼き上がった。

高加水ブレッドというだけあり、とてももっちりしている。米粉みたいでもあり、大麦の香りもほのかにする。焼きたてなので更に美味しい!

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